UAT hace historia: se convierte en la única universidad de México con rastro TIF para exportar carne
Con la certificación de ampliación de su sala de corte y deshuese Tipo Inspección Federal (TIF), la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) se convierte en la única institución educativa del país con un establecimiento de este tipo, lo que le abre la puerta a competir en los mercados nacionales e internacionales de carne.
El evento fue encabezado por el gobernador Américo Villarreal Anaya, Leandro David Soriano, director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), y Dámaso Anaya Alvarado, rector de la UAT.
Soriano destacó que este logro representa un modelo nacional en bienestar animal y buenas prácticas de manufactura, garantizando que la carne procesada cumpla con los más altos estándares sanitarios.
Carne procesada en la UAT cumplirá con estándares internacionales de exportación
“Es sinónimo de inocuidad. Cada proceso dentro del rastro será revisado estrictamente para asegurar que la carne que llegue a las mesas mexicanas esté libre de riesgos y cumpla con la normativa sanitaria. Además, esto fortalece la economía y genera empleos en toda la cadena productiva”, subrayó el director de Senasica.
La certificación TIF (Tipo Inspección Federal) es clave para acceder a los mercados internacionales. Actualmente, México mantiene convenios de exportación de carne con más de 64 países, y este reconocimiento permitirá que la carne procesada en la UAT cumpla con esos requisitos.
El proyecto, resultado de la colaboración entre la universidad, el gobierno estatal y el sector ganadero, también posiciona a la Facultad de Medicina Veterinaria como un semillero de especialistas en inocuidad alimentaria.
“Tener un rastro TIF dentro de nuestras instalaciones ofrece una experiencia única a los estudiantes, que pueden observar y participar en procesos certificados internacionalmente”, advirtió Soriano.
La ampliación de la certificación permitirá incorporar próximamente el procesamiento de especies bovina y caprina, además de ampliar la oferta académica y técnica con capacitaciones conjuntas entre Senasica y la UAT para veterinarios y personal de inspección de todo el país.
Por su parte, el gobernador Américo Villarreal Anaya subrayó que este avance da valor agregado a la producción ganadera local.
“Tamaulipas tiene vocación agrícola y ganadera, somos líderes en sorgo, cítricos y maíz. Con un rastro TIF propio, podemos evitar que los intermediarios se queden con las ganancias y hacer que el valor se quede en el estado”, afirmó.
Certificación TIF posiciona a la UAT como referente nacional en sanidad animal
El rector Dámaso Anaya agregó que actualmente el rastro procesa entre 70 y 90 reses por semana, con capacidad instalada para 100 diarias, y adelantó que en tres semanas se sostendrá una reunión con compradores estadounidenses interesados en importar carne tamaulipeca.
“Con esta certificación, Tamaulipas está listo para dar el brinco y competir de frente con estados como Durango, Coahuila y Sonora”, enfatizó.
La certificación TIF de la UAT consolida a la universidad como referente nacional en inocuidad y sanidad animal, y también permite al estado partiicpar en el mercado de exportación cárnica.
Por María Macías
Foto: Gobierno de Tamaulipas
Créditos: oem.com.mx
