Esta es la cantidad adecuada de sal que se debe consumir por día, según la OMS
La sal es un ingrediente de cocina que nunca debe de faltar en casa, puesto que, gracias a ella, se potencia el sabor de los platillos, haciendo que sean más deliciosos y apetecibles para el paladar. Sin embargo, utilizar la sal en cantidades excesivas puede generar muchas consecuencias graves para la salud.
Por ello, es que muchos expertos en salud siempre hacen hincapié en tener un uso adecuado de la sal en las preparaciones en casa y en los productos que se consumen en general. Pero, con esta indicación médica, surge la duda a muchas personas que quieren cuidar de su salud de: ¿Cuál es la cantidad adecuada de sal que se debe consumir por día?
Como tal, la sal de mesa es extraída del mar o de rocas que han sido erosionadas por el agua de los mares y está constituida principalmente por el compuesto químico de ‘Cloruro de sodio’ y en ocasiones se encuentra yodada fluorurada, pero este aspecto depende de su comercialización y la elección de los usuarios en el mercado.
No obstante, la sal de mesa es utilizada para realzar el sabor a la comida, ayudar a la conservación y seguridad de los alimentos, evitando su putrefacción y para mejorar la textura, y la estabilidad de los mismos, según la Procuraduría Federal del Consumidor de México.
Además, el sodio es un nutriente esencial que se requiere en pocas cantidades y al absorberse en el organismo, ayuda a mantener los fluidos corporales en equilibrio, además de que facilita la absorción de nutrimentos como la glucosa y los aminoácidos y ayuda al buen funcionamiento de los músculos, nervios, el sistema vascular y otros órganos.
Sin embargo, cuando la sal se consume en exceso, da pie a enfermedades del sistema cardíaco como la hipertensión, o se favorece a la retención de líquidos y problemas renales, además de accidentes cerebrovasculares, y de muerte prematura, según la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Para evitar este tipo de problemas de salud en el organismo, la OMS recomienda que el consumo diario de sal sea de no más de 5 gramos diarios, que es menos de una cucharada. Asimismo, menciona que en el caso de los niños recomienda ajustar la dosis del adulto a la baja en función de las necesidades energéticas.
Además, destaca la necesidad de crear estrategias efectivas para disminuir el consumo de sal en la población, como la reformulación de productos comerciales, la colocación de sellos que indiquen el exceso de sal en los productos, campañas que insistan en un cambio de comportamiento para beneficios de la salud.
Por otro lado, la Secretaria de Salud de México menciona que la sal puede ser sustituida por especias como pimienta, nuez moscada, cúrcuma, jengibre, ajo fresco, cebolla, jugo de limón, vinagres y hierbas aromáticas, entre otras, que ayudan a mejorar el sabor de las comidas.
Así como la necesidad de no colocar saleros en las mesas y evitar el consumo de hamburguesas o pizzas, ya que una sola pieza contiene el sodio equivalente a lo que se debe ingerir en una semana.
Por Esmeralda ML
Créditos: ensedeciencia.com
