Menudo Bowl XXVII: Sigue la tradición del arte de cocinar el platillo más sabroso de la frontera

Juan Rodríguez

Laredo, Tx.-  Este día, poco más de 45 grupos de laredenses debidamente organizados, se unieron en una competencia para cocinar al aire libre el platillo mexicano más sabroso, oloroso y picante: el menudo.

Es parte de lo que hoy es ya es tradición en esta frontera pues durante 27 años “Alto al Crimen” ha venido realizando año con año como parte de sus actividades para obtener fondos que le permitan seguir combatiendo la delincuencia, pagando recompensa a quienes denuncian anónimamente cualquier tipo de delito.

Los participantes, desde muy temprano por la mañana, muchos de ellos desde la madrugada, se instalaron en los terrenos de LIFE Downs donde iniciaron sus labores gastronómicas que ya son un ritual en esta competencia, pues a las brasas de la leña, colocaron sus enormes ollas (algunas parecían tambos) llenas de “panzita” y “patita” para dejarlas hervir por varias horas.

No faltó la labor de la condimentación de regla a base de hierbas de olor, comino, laurel, chiles rojos secos, ajo, orégano y cebolla, por lo general y, según el gusto, agregarle chile verde en trozos, cebolla y limón, antes de comerlo.

Cerca del mediodía, mientras el menudo llegaba a su punto más delicioso, los inconfundibles olores inundaron todo el terreno, combinado con el de la carne asada, preparada adicionalmente por los cocineros y cocineras concursantes, “para aguantar el hambre”, mientras se terminaba de cocinar el rojizo caldo.

Al mismo tiempo, varios grupos musicales amenizaron la tarde con canciones de todo tipo, mientras que se realizaban funciones de lucha libre y otras diversiones familiares más, incluyendo un escaparate impresionante por parte de las corporaciones policiacas de todos los niveles, quienes exhibieron todo tipo de armamento y enormes vehículos blindados que siempre están listos para intervenir el cualquier situación.

Cerca de las dos de la tarde, grandes filas de visitantes se formaron en los puestos competidores de menudo, teniendo la oportunidad de saborear una “probadita” de todos los expositores para después determinar cuál de todos los concursantes preparó el mejor, el más sabroso caldo. 

Fue una tarde divertida, amena y sobretodo, un evento único en la frontera del que disfrutaron miles de laredenses y visitantes de otras ciudades.

Felicidades a Colleen Rodríguez, la directora ejecutiva de “Alto al Crimen”, por hacer que esta tradición perdure a través de los años.